Además, el documental incluía testimonios de referentes internacionales como René Redzepi o Andoni Luis Aduriz, quienes aportaban contexto sobre la posición de Muñoz en la élite gastronómica. Con escenas que oscilaban entre la presión de mantener un restaurante con tres estrellas Michelin y las inquietudes artísticas de su protagonista, la serie apostaba por un enfoque intimista y ambicioso.

Dabiz Muñoz, nacido en Madrid en 1980, dio sus primeros pasos en cocinas españolas como las de Viridiana o Catamarán, pero fue su experiencia en Asia, especialmente en Londres, la que definió su estilo de fusión. En 2007 abrió DiverXO, y con él revolucionó la alta cocina en España. Más tarde lanzó StreetXO, una propuesta más callejera pero igual de atrevida.

Su paso por la televisión no es nuevo: en 2016 y 2017 protagonizó ‘El Xef’ en Cuatro, donde también mostró su lado más exigente y perfeccionista.

A pesar de su final prematuro, ‘UniverXO Dabiz’ sigue disponible en Netflix y puede verse en varios idiomas. Con episodios de entre 37 y 46 minutos, el documental se mantiene como un testimonio valioso del proceso creativo de un chef que ha sido reconocido como el mejor del mundo por The Best Chef Awards durante tres años consecutivos.

El chef continúa su camino, y aunque la pantalla ya no lo siga de cerca, su ambición por transformar la gastronomía sigue tan viva como el primer día.